Кондитерское производство — это не только мастерство создания восхитительных сладких изысков, но и сложный технологический процесс, требующий оптимальных условий для производства высококачественных продуктов. Важной составляющей этих условий является система вентиляции, которая влияет на микроклимат и эффективность производственных процессов.
Мы рассмотрим особенности систем вентиляции, нормы микроклимата и почему текстильные системы воздуховодов становятся востребованным решением в данной отрасли.
Требования и особенности воздушной среды
В кондитерском производстве требования высоки, учитывая особенности производственных процессов. Использование сыпучих ингредиентов, таких как мука, сахар и какао, сопровождается выделением мелкой пыли, создавая особые условия для систем воздухообмена. Эффективная вентиляция в кондитерской обязана обеспечивать не только чистоту воздуха, но и соответствие нормам микроклимата, что крайне важно для качественного производства кондитерских изделий. Рассмотрим эти условия детальнее.
Микроклимат и нормы
В кондитерских цехах, где качество играет важнейшую роль в производстве десертов и сладких угощений, поддержание оптимального микроклимата в кондитерской является неотъемлемой частью деятельности. Важными параметрами значится температура и влажность воздуха. Согласно нормам, предъявляемым к кондитерским цехам, температура должна быть на уровне, способствующем комфортным условиям работы персонала и предотвращающем перегрев технологического оборудования. Одновременно необходимо контролировать влажность, чтобы предотвращать избыточное иссушение или излишнюю влажность, что может повлиять на качество продукции и усложнить технологический процесс. Также особое внимание стоит уделять чистоте воздуха.
Специфика производства и загрязнители
Производство кондитерских изделий сопровождается использованием сыпучих компонентов. При работе с мукой, сахаром, какао и другими ингредиентами возникает значительное количество мелких частиц и пыли, которые, в свою очередь, могут повлиять на рабочее пространство, негативно сказаться на здоровье сотрудников, а также отразиться на качестве продукции. Процессы засыпания, перемещения и смешивания порошкообразных компонентов неизбежно сопровождаются выделением взвешенных частиц в воздух, создавая вызовы для обеспечения чистоты производственного пространства и заботе о здоровье персонала.
Температурные режимы
В процессе производства кондитерских изделий, технологическое оборудование, такое как плиты и плечи, производит избыточное тепло. Эта тепловая активность в производственных помещениях, если не регулируется системой вентиляции, может оказать негативное воздействие на условия приготовления и качество конечно продукции.
Избыточное тепло, выделяемое оборудованием, может вызвать не только дискомфорт для работников, но также негативно повлиять на производственные процессы. Это может затронуть равномерность прогрева и охлаждения кондитерский изделий, что в конечном итоге повлияет на внешний вид, текстуру и даже вкус готовой продукции. Следовательно, управление температурными режимами — важный элемент контроля воздухообмена в кондитерской.
Выбор систем вентиляции: какие решения эффективны?
Как уже было оговорено выше, к кондитерским цехам предъявляют высокие требования. Рассмотрим разнообразие решений, их влияние на чистоту воздуха, влажность и воздухообмен, а также технологические правила.
Принципы работы систем вентиляции в кондитерских
Вентиляция в кондитерском цехе выполняет несколько ключевых функций. Первоочередной задачей является поддержание оптимальных температурных режимов, устранение избытка тепла, которое создаётся оборудованием, удаление взвешенных частиц и очистка воздуха. Также важно эффективно управлять влажностью воздуха, обеспечивая оптимальные условия.
Нормы влажности и воздухообмена тесно связаны с производственными процессами в кондитерских. Для эффективной работы оборудования и поддержания качества продукции требуется контроль. Общепринятые стандарты рекомендуют уровень влажности от 40% до 60%. Воздухообмен должен обеспечивать не менее 6 объемов в час для полноценного удаления пыли, микрочастиц и снабжения помещения свежим воздухом. Применение точных параметров влияет на качество текста, ускоряет процесс сушки, и, следовательно, сокращает время производства.
Технологические правила в кондитерском цехе могут включать в себя использование местных отсосов и текстильных рукавов для удаления пыли от сыпучих ингредиентов. Также целесообразно разделять зоны с разной влажностью для различных этапов производства. Современные системы вентиляции, такие как текстильные воздуховоды с перфорацией, предоставляют гибкое и эффективное решение для обеспечения чистого воздуха и решают проблемы с образованием застойных зон. А их гибкие конструкции помогают подстроить систему вентиляции даже в самые сложные, тесные и небольшие помещения.
Типы вентиляционных установок
Приточно-вытяжные системы
Одним из основных решений для кондитерских цехов являются приточно-вытяжные системы. Они осуществляют подачу свежего воздуха и одновременное удаление загрязнённого. Такие установки идеально подходят для поддержания оптимальных температурных режимов и влажности, особенно в помещениях с оборудованием, вырабатывающим избыточное тепло.
Системы очистки воздуха
Системы очистки воздуха важны в кондитерском цехе для удаления частиц, которые могут негативно повлиять на качество продукции. Использование фильтров высокой эффективности помогает удерживать пыль и микрочастицы, предотвращая их попадание в воздух, что в свою очередь поддерживает санитарные стандарты.
Системы регулирования температуры
Системы регулирования температуры важны для создания комфортных условий работы и поддержания необходимых параметров производства. Технологические процессы, такие как кондиционирование воздуха и установка устройств душирования в зонах с повышенной температурой, позволяют эффективно справляться с избытком тепла, создавая комфортные условия для труда и хранения продукции.
Все эти виды вентиляционных систем можно комбинировать и интегрировать, учитывая специфику конкретного кондитерского цеха.
Текстильные воздуховоды: инновационный шаг вперёд
При выборе системы вентиляции для кондитерского цеха, текстильные воздуховоды оказываются вне конкуренции. Их доступная цена и дешёвый монтаж, а также уникальные характеристики делают их лучшим решением для создания идеального микроклимата в производственных помещениях.
Перфорация для эффективного воздухообмена
Текстильные воздуховоды обладают перфорированной структурой, специально разработанной для максимально эффективного воздухообмена. Отверстия могут быть различных диаметров и размещены на определенных участках тканевых рукавов. К тому же, перфорация может быть реализована под индивидуальные потребности, обеспечивая точное соответствие требуемым нормам.
Гибкость и лёгкость
Тканевые воздуховоды КвадроВент обладают хорошей гибкостью, что позволяет их легко интегрировать в различные конфигурации производственных помещений. Их лёгкий вес упрощает монтаж и позволяет поддерживать стабильное состояние подвески, снижая нагрузка на конструкцию здания. К тому же их достаточно просто демонтировать и установить обратно.
Устойчивость к влаге — отсутствие микроорганизмов
В воздуховодах из ткани не задерживается влага, предотвращая образование плесени и гарантируя высокие стандарты гигиеничности. Это особенно важно в кондитерских, где поддержание чистоты и санитарии играет ключевую роль в производственных процессах.
Безопасность и красочный дизайн
Текстильные воздуховоды при необходимости могут быть изготовлены из огнеупорной ткани, что обеспечит дополнительный уровень безопасности и надёжности. Кроме того, они предоставляют возможность выбора расцветки, дизайна и принта, что не только создаст эстетику в помещении, но и подчеркнёт индивидуальность кондитерской.
Воздуховоды из текстильных материалов обходятся в эксплуатации невероятно дешево. Они легко снимаются и моются, обеспечивая высокий стандарт гигиеничности без дополнительных трудозатрат. Простота монтажа и низкие эксплуатационные расходы делают текстильные воздуховоды наиболее выгодным.
В итоге, выбор текстильных воздуховодов становится не только рациональным, но и стильным решением для обеспечения отличных условий вентиляция в кондитерской.
